A Alcachofra que veio da região mediterrânea ao norte da África é uma planta e a parte que comemos nada mais é que um botão de flor antes de desabrochar. A hora certa de se colher a Alcachofra é com as pétalas ainda fechadas e arroxeadas, se passar do tempo a planta fica muito dura para o consumo. Possui vitaminas e minerais que ajudam na digestão, abaixa o colesterol do sangue, é benéfica no tratamento da anemia, ajuda no emagrecimento, já que é pouco calórica. Receita do restaurante La Pasta Gialla.
Ingredientes
20 gramas de base de risoto
2 colheres de sopa de azeite
2 unidades de coração de alcachofra em conserva
½ colheres de sopa de alho
1 colher de sopa de cebola
40 gramas de presunto cru
Fundo de carne a gosto
3 colheres de sopa de queijo parmesão
1 colher de sopa de manteiga
½ colher de café de salsa
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Aquecer o azeite e juntar a alcachofrinha.
Acrescentar alho, cebola e refogar bem.
Juntar o presunto cru, a base de risoto, fundo de carne e parmesão. Dê o ponto de risoto.
Finalizar com a manteiga.
Montagem do prato
Disponha o risoto no prato fundo sobre o prato base.
Decore com ervas frescas e sirva.
Observações
Preços dos pratos:
Risotto com alcachofrinhas e presunto cru: R$ 38,00
Spaghetti trifolate, que leva Alcachofrinhas camarão e shitake: R$ 41,00.
