Chef Sandro Bianchinio - Grande Hotel Campos do Jordão
Ingredientes
Ingredientes para o caldo:
2l de tucupi
1 maço de chicória
1 maço de alfavaca
2 dentes de alho
Sal
Ingredientes frescos:
Jambú escalfado
Camarão grande descascado eviscerado
Pescada amarela em cubos
Filhote em cubos
Lula em rodelas
Mexilhões
Polvo cozido
Camarão seco dessalgado
Modo de preparo
Coloque o tucupi numa panela, acrescente a chicória, a alfavaca, sal e alho e deixe ferver.
