Receita de Bolo de Chocolate e Aveia

sexta-feira, 6 de novembro de 2009 ·

 

Bolo de Chocolate e Aveia

 

 

 

 

 

 

 

 

Receita de Bolo de Chocolate e Aveia

Receita de Bolo de Chocolate e Aveia

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

 

1/2 xícara(s) (chá) de margarina Qualy Sadia
4 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de aveia em flocos
1/4 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
quanto baste de noz-moscada

Modo de preparo

 

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela (menos o fermento) e reserve.
Misture os ovos,o leite e a margarina.Junte as duas misturas e mexa bem até formar a massa. Por último acrescente cuidadosamente o fermento.
Coloque a massa numa assadeira untada e polvilhada e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

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Receita de Bolo de Chocolate

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Bolo de Chocolate

 

 

 

 

 

Receita de Bolo de Chocolate
Rendimento: 12 porções
Não tem como negar: a criançada adora bolo de chocolate! Esta é uma receita de bolo simples que fica deliciosa.

Ingredientes

 

3/4 xícara(s) (chá) de margarina Qualy Sadia
3/4 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
200 gr de chocolate meio amargo derretido(s)
1 unidade(s) de ovo
1 1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo peneirada(s)
1/2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
3/4 xícara(s) (chá) de água
1/2 xícara(s) (chá) de chocolate picado(s)

Modo de preparo

 

Bata na batedeira, a margarina com o açúcar. Junte a essência de baunilha e o chocolate derretido Bata.
Acrescente o ovo e bata muito bem. Misture a farinha ao bicarbonato e adicione à mistura, alternando com a água. Bata bem.
Coloque numa assadeira pequena, untada e polvilhada. Salpique com o chocolate picado.
Leve ao forno moderado, por cerca de 30 minutos. Desenforme depois de frio.

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Receita de Bolo de Chocolate Crocante

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Bolo de Chocolate Crocante

 

 

 

 

 

 

Receita de Bolo de Chocolate Crocante
Rendimento: 20 porções

Ingredientes

Massa

6 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 xícara(s) (chá) de água quente
2 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
1 colher(es) (café) de sal

Creme

4 xícara(s) (chá) de leite
1 lata(s) de leite condensado Mococa
3 unidade(s) de gema de ovo
5 colher(es) (sobremesa) de chocolate em pó
4 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 colher(es) (sopa) de manteiga MococaMococa
1 colher(es) (sobremesa) de essência de baunilha
1 lata(s) de creme de leite Mococa gelado(s)

Recheio

2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de manteiga MococaMococa
2 xícara(s) (chá) de nozes triturada(s)
2 colher(es) (sopa) de leite em pó

Calda

1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de água
1 unidade(s) de canela em pau
3 unidade(s) de cravo-da-índia
3 colher(es) (sopa) de rum

Modo de preparo

Massa

bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada ao óleo. Desligue e misture delicadamente a farinha peneirada juntamente com o chocolate em pó, o amido de milho, o sal e o fermento em pó. Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, para assar.

Creme

Creme: bata no liqüidificador o leite, o leite condensado, as gemas o chocolate em pó e o amido de milho. Leve ao fogo juntamente com a manteiga. Mexa até engrossar. Retire do fogo. Junte a baunilha e o creme de leite. Coloque um pedaço de filme plástico sobre a superfície do creme para não criar película enquanto esfria.

Recheio

leve ao fogo o açúcar com a manteiga. Deixe caramelizar. Junte a castanha de caju ou as nozes, e despeje sobre mármore untado Deixe esfriar e quebre em pedaços. Coloque em um saco plástico com o leite em pó e bata com um martelo de carne para triturar. Reserve.

Calda

Numa panela, misture todos os ingrediente, exceto o rum, e leve para ferver em fogo baixo, por 4 minutos. Retire do fogo e junte o rum. Reserve. Montagem do Bolo: corte a massa do bolo ao meio, e regue com a calda. Espalhe uma camada farta de creme e metade do crocante. Coloque a outra massa do bolo com a parte do corte virada para cima. Regue com a calda, espalhe o creme por todo o bolo e salpique o restante do crocante por cima. Leve à geladeira. Sirva bem gelado. Dica: de preferência, prepare esse bolo de véspera, pois fica mais gostoso.

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Receita de Bolo de Chocolate com Recheio de Trufa de Café

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Receita de Bolo de Chocolate

com Recheio de Trufa de Café


Rendimento: 25 porções
Receita indicada pela Marisa Ap. Calvo Dionizio.

Ingredientes

 

Massa

6 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara(s) (chá) de água quente
3/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

600 gr de chocolate
2 colher(es) (sopa) de café instantâneo em pó
250 gr de creme de leite Mococa
2 colher(es) (sopa) de whisky
1 colher(es) (chá) de essência de café

Modo de preparo

Massa

Bata as gemas com o açúcar até formar uma pasta clara. Peneire a farinha com o chocolate e adicione aos poucos à mistura, intercalando com o óleo e a água. Misture até formar uma massa homogênea. Retire da batedeira, acrescente o fermento e, por último, as clarasver vídeo em nevever vídeo misturando com uma colher. Coloque na assadeira untada e polvilhada. Leve para assar no forno por volta de 50 minutos em temperatura média.

Recheio

Pique o chocolate e acrescentar o creme de leite. Leve ao fogo até derrete o chocolate, ou por volta de 1 minuto no microondas. Misture a bebida no café e leve ao fogo até desmanchar o café (cerca de 10 segundos no microondas). Junte no chocolate derretidover vídeo adicione a essência e leve na geladeira por cerca de 1 hora. Recheie o bolo.

Dica: A cobertura é feita com pasta americana. Pode misturar o chocolate meio amargo com o ao leite, se preferir. Pode ser a a bebida de preferência.

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Receita de Bolo de Chocolate com Cobertura Especial

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Bolo de Chocolate com Cobertura Especial

 

 

 

 

 

 

 

Receitas de Bolo de Chocolate

com Cobertura Especial
Rendimento: 25 porções

Ingredientes

 

Massa

200 gr de farinha de trigo
100 gr de chocolate em pó
100 gr de açúcar
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 colher(es) (sopa) de açúcar de baunilha
1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
100 gr de manteiga Mococa

Cobertura

400 gr de chocolate meio amargo picado(s)
500 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Massa

Misture o chocolate em pó, o creme de leite fresco e metade do açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, mexendo bem. Deixe esfriar.
Bata a manteiga com o restante do açúcar, junte os ovos um a um, batendo bem. Junte o açúcar de baunilha.
Misture a farinha e o fermento e peneire sobre a mistura anterior, alternadamente, com a mistura de chocolate já fria.
Despeje a massa numa fôrma de bolo untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado.

Cobertura

derreta o chocolatever vídeo em banho-mariaver vídeo em seguida acrescente o creme de leite.
Misture bem até ficar homogêneo. Leve para a geladeira até o creme ficar firme. Recheie e cubra.

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Receita de Bolo de Chocolate com Cobertura

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Bolo de Chocolate com Cobertura

 

 

 

 

 

Receita de Bolo de

Chocolate com Cobertura

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

 

Massa

3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de leite
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy SadiaSadia
1/2 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar

Cobertura

1/2 lata(s) de leite
1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy SadiaSadia
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Massa

No liqüidificador, coloque todos os ingredientes da massa, exceto a farinha e o fermento em pó. Bata bem. Sem bater, incorpore a farinha e o fermento até a massa ficar homogênea. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido, em temperatura média, por 40 minutos.

Cobertura

Misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo mexendo, até ferver. Depois do bolo assado, fure-o e cubra com a cobertura.

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Receita de Bolo de Chocolate com Casca de Laranja

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Bolo de Chocolate com Casca de Laranja

 

 

 

 

 

Receita de Bolo de Chocolate com Casca de Laranja


Rendimento: 15 porções

Ingredientes

 

Massa

2 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de suco de laranja
100 gr de margarina Qualy Sadia
3 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
4 unidade(s) de ovo

Cobertura

1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 1/2 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
quanto baste de raspas de laranja para polvilhar

Modo de preparo

Massa

Bata a margarina e vá juntando, alternadamente, os ingredientes secos misturados e peneirados (farinha, chocolate, fermento e açúcar) e metade do suco de laranja.
Junte os ovos e continue batendo. Adicione o restante do suco e bata mais um pouco.
Coloque a massa em assadeira untada e enfarinhada. Leve em forno moderado (160ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até assar (enfie um palito e,se ele sair seco, o bolo estará pronto). Desenforme o bolo morno.

Cobertura

Leve ao fogo até ferver o leite condensado com o chocolate. Deixe esfriar por 20 minutos e despeje sobre o bolo. Decore com as raspas de laranja.

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Receita de Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

 

 

 

 

 

Receita de Bolo de Cenoura

com Cobertura de Chocolate
Rendimento: 15 porções
Só de pensar a boca já enche de água... Como é gostoso comer Bolo de Cenoura. É tão fácil de fazer que a gente fica se perguntando por que não come todos os dias?

Ingredientes

 

Massa

3 unidade(s) de cenoura picada(s)
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja SadiaSadia
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy SadiaSadia
1/2 xícara(s) (chá) de leite
5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
4 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa

Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha.
Leve para assar em uma fõrma untada.
Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

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RECEITA DE BIFES ENROLADOS NOS OVOS

sábado, 31 de outubro de 2009 ·


 

bifes que bastem

ovos que bastem (conforme o nº de pessoas)

sal

pimenta

rodelas de chouriço

1 copo de vinho do Porto


 

Coza os ovos, e enrole-os nos bifes presos com palitos. Num tacho distribua os bifes enrolados, tempere e junte o chouriço e o vinho e deixe refogar muito lentamente. Vá virando de vez em quando para os bifes ficarem tostadinhos. Sirva com purê.

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RECEITA DE ESPAGUETE À BOLONHESA

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250g de espaguete

molho de tomate

1/2 cebola

20g de presunto

100g de carne picada

100g de cogumelos de lata

20g de manteiga

sal

pimenta.


 

Coza o espaguete em bastante água e sal durante oito minutos, para ficar al dente. Escorra e reserve, mantendo-o quente. Entretanto, refogue a carne com a manteiga, a cebola e o presunto picados. Junte os cogumelos cortados em pedaços e o molho de tomate. Deixe cozinhar em fogo brando, durante seis minutos. Sirva o molho à parte, numa molheira, com o espaguete. Se quiser, pode substituir o espaguete por qualquer outro tipo de massa.

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RECEITA DE GALINHA COM COGUMELOS

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1 galinha grande

100g de manteiga

100g de natas

500g de cogumelos

1 bom copo de vinho do Porto

sal

pimenta

1 colher de sobremesa de farinha.


 

Corte a galinha em4 bocados, achate-os, e ponha-os num tacho com a manteiga, o sal e a pimenta. Ponha em fogo brando e acabe de cozer no forno com o tacho tapado. Quando a galinha estiver cozida retire-a, assim como a manteiga que ficou. Deixe evaporar o molho e depois arrefeça o tacho com o Porto. Deixe reduzir o molho a 2/3, junte as nata e meta novamente a galinha. Deixe em fogo brando e retifique os temperos. Junte uma colher de sopa de manteiga misturada com a farinha e os cogumelos cozidos ou salteados com manteiga. O molho deve ser leve, gorduroso e ligeiramente colorido

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RECEITA DE FAVAS GUISADAS COM PAIO E OVOS

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1kg de favas

1 cebola

3 dentes de alho

rodelas de paio

ovos

coentros

pimenta q.b.

sal q.b.


 

Faça um refogado com a cebola, os alhos picados, sal, pimenta e coentros. Junte as favas e algumas rodelas de paio e cuba tudo com água, deixando cozer. Depois das favas cozidas, deite alguns ovos, de acordo com o número de pessoas e deixe-os escalfar no guisado das favas. Sirva de imediato.

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RECEITA DE CROQUETES DE VITELA

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500g de vitela picada

1 colher de sopa de leite

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

2 ovos

1 colher de sopa de salsa picada

farinha de milho

Sal

pimenta.


 

Doure num tacho a cebola e o alho bem picados, e junte a carne, a farinha e o leite mexendo sempre. Retire do fogo e junte os ovos previamente batidos, a salsa, o sal e a pimenta. Volte ao fogo até obter uma massa homogênea. Molde os croquetes, e passe-os por ovo batido e farinha. Frite em óleo.

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RECEITA DE BIFES DE ACEBOLADOS

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(para 4 pessoas)


 

1 kg de bifes do acém

4 cebolas médias

3 tomates maduros

1 folha de louro

2 decilitros de azeite

1 ramo de salsa

2 colheres de sopa de banha

4 dentes de alho

sal

pimenta.


 

Num tacho ponha o azeite, dois dentes de alho picados, as cebolas às rodelas, o tomate partido e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe estufar. Numa frigideira derreta a banha, junte os alhos e o louro, e deixe alourar. Dê uma fritura leve aos bifes. Retire-os e junte-osà cebolada. Reduza o molho da fritura com vinho branco. Sirva com batatas cozidas.

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RECEITA DE BIFES DE FIAMBRE À MADEIRENSE

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2 bifes de fiambre

15g manteiga

2 rodelas de ananás

4 cogumelos

2 cravinhos

1 decilitro de vinho da Madeira

2 bananas

2 ovos

1 tomate

sal q.b.


 

Num tacho largo coloque a manteiga, os bifes, o ananás, os cogumelos, os cravinhos e o vinho. Tape e leve ao fogo durante 8 minutos. Frite as bananas cortadas ao meio em manteiga quente. Corte o tomate aos gomos, tempere-os com sal e frite-os ligeiramente. Faça também os ovos mexidos. Sirva acompanhado com arroz branco, disposto em coroa no prato, e sobre o arroz coloque os bifes, as bananas e os restantes elementos.

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RECEITA DE CHILI COM CARNE

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2 colheres de azeite

700g de carne picada

2 cebolas cortadas

1 dente de alho amassado

2 talos de aipo picados

2 colheres de chá de chili (malagueta) picada

1 colher de chá de cominho

1 lata de tomate pelado

2 colheres de massa de tomate

1 lata de feijões vermelhos

sal.


 

Aqueça o azeite com a carne picada, as cebolas, o alho e o aipo, e deixe fritar durante 5 minutos. Acrescente o chili (malagueta) e o cominho e deixe cozinhar por 2 minutos. Junte os tomates pelados e depois o feijão e a massa de tomate, deixe ferver. Tape e leve ao forno pré-aquecido (175º), mexendo de vez em quando. Tempere com sal a gosto. Sirva com arroz, umas fatias de abacate e cebola.


 

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RECEITA DE ESPETADAS DE FRANGO COM TORANJA

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600g de carne de frango

2 toranjas

200g de presunto

2 colheres de óleo

paprica

sal

pimenta.


 

Corte o frango em cubos altos e ponha-os a macerara durante uma hora numa mistura de óleo com sumo de meia toranja. Corte o presunto em cubos e as toranjas descascadas em quartos, e enfie nos espetos intercalando com os pedaços de frango. Tempere com o sal, a pimenta e a paprica. Leve à grelha não muito quente, servindo depois com courgettes salteadas, tomates da Provença ou feijão verde.


 

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RECEITA DE FRANGO COM ERVILHAS

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1 frango

1 cebola

margarina

1 folha de louro

2 alhos

farinha

sal

pimenta

1 ramo de salsa

ervilhas.


 

Faça um refogado com a cebola bem picada, um bocado de margarina, o louro e os alhos. Corte o frango aos bocados, passe-os por farinha e aloure-os no refogado. Depois junte um pouco de água, sal, pimenta, salsa e deixe ferver um bocado. Tire a salsa e misture as ervilhas cozidas, deixando ferver mais um bocado.


 

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RECEITA DE FRANGO PANADO NO FORNO


 

1 kg de coxas de frango sem pele

1 colher de sopa de cebola ralada

1 dente de alho

sumo de 1 limão

1 colher de sopa de molho inglês

1/2 xícara de farinha integral

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de paprica

3 claras batidas

1/2 xícara de leite desnatado

sal

oregãos

1 colher de sobremesa de margarina light.


 

Tempere o frango com a cebola, o alho, o limão, os oregãos, o molho inglês e o sal. Noutro recipiente misture as duas farinhas, a paprica e o sal, e noutro ainda misture as claras com o leite. Passe então o frango nas claras e na farinha e disponha num pirex untado e cubra com papel alumínio. Leve ao forno durante 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar durante mais 30 minutos.

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RECEITA DE PEITO DE FRANGO NO MICROONDAS

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6 bifes de peito de frango

2 tomates cortados em rodelas

2 cebolas cortadas em rodelas

sumo de 1 limão

sal

salsa a gosto.


 

Tempere os bifes com o sumo de limão, o sal e a salsa. Ponha-os numa travessa que possa ir ao microondas e cubra-os com as rodelas de tomate e cebola. Leve ao microondas em potência máxima durante 8 minutos.


 

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RECEITA DE BIFES COZIDOS COM VEGETAIS

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4 bifes de alcatra sem gordura (100g cada)

2 xícaras de chá de chá de purê de tomate

1/2 xícara de vinagre

1 xícara de água

200g de vagem

4 cenouras cortadas em rodelas

2 colheres de sopa de salsa picada

1 folha de louro

1 colher de sopa de azeite

1 cebola cortada em rodelas

sal

oregãos.


 

Ponha numa panela de pressão, a cebola, os bifes, a vagem, o louro e a cenoura e polvilhe com os oregãos e o sal. Misture o purê de tomate com o vinagre e a água e despeje esse molho por cima dos bifes. Regue com o azeite. Deixe cozinhar na pressão durante 30 minutos, e sirva quente, polvilhado com a salsa.

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RECEITA DE ARROZ DE FRANGO


 

250g de arroz

1 cebola

1 cenoura

3 colheres de sopa de manteiga

1 frango

sal

pimenta

1 copo de vinho branco

50g de chouriço.


 

Aloure a cebola e a cenoura em metade da porção da manteiga, e junte o frango em bocados e a restante manteiga. Tempere com sal e pimenta e deixe o frango estufar, juntando o vinho branco pouco a pouco. Depois do frango cozinhado retire-o do tacho e junte ao molho a água suficiente para cozer o arroz (2 vezes o vofogo do arroz). Assim que o caldo levantar fervura junte o arroz, e quando levantar fervura novamente, introduza o frango e o chouriço cortado em rodelas. Leve ao forno para o arroz acabar de cozer, e deixe alourar.

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RECEITA DE ROSBIFE À PROVENÇAL

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1kg de rosbife

3 tomates frescos,

4 pimentos vermelhos ou verdes

1 cebola

2 dentes de alho

salsa

pimenta preta

tomilho

1 folha de louro

1 xícara de vinho branco

mostarda.


 

Besunte o rosbife com óleo e mostarda, e tempere com pimenta e alho. Ponha no forno moderado (180º) cerca de 40 minutos. Entretanto prepare o molho à Provençal, refogando a cebola e o alho picado, e junte depois o vinho branco, os tomates pelados (veja como pelar um tomate em 5 segundos nas dicas de cozinha) e cortados. Tempere com o louro, o tomilho e a pimenta, e junte os pimentos limpos e cortados às tiras. Para servir coloque o rosbife num prato de servir coberto com o molho do cozinhado, e rodeie-o com o Molho Provençal.

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RECEITA DE COMO FAZER ALMÔNDEGAS

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0,5kg de carne do pojadouro

150g de toucinho fresco

salsa, 3 dentes de alho

2 ovos

1 carcaça

1 caldo de carne

sal

pimenta

noz moscada

farinha

2 cebolas

um fio de azeite.


 

Passe pela máquina de picar a carne, o toucinho, a salsa e dois dentes de alho, e depois amasse a mistura com os ovos e o miolo da carcaça previamente amolecido no caldo de carne diluído num pouco de água. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada, e deixe descansar, para depois moldar em pequenas bolas, passadas por farinha. Pique as cebolas e um dente de alho e leve a refogar com o azeite, junte depois a quantidade de água suficiente para cozer as almôndegas. Deixe apurar, e sirva no próprio molho.

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RECEITA RECEITA CHINESA DE BIFINHOS COM ABACAXI


 

450g de lombo de vaca

1 colher de sopa de açúcar mascavado

1/2 colher de chá de gengibre picado

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de xerez

2 colheres de sopa de óleo de cártamo

1 xícara de ananás aos bocados

1/2 xícara de sumo de ananás

1 colher de chá de farinha maizena

1 colheres de sopa de água.


 

Arranje o lombo e corte-o em tiras finas. Misture o açúcar com o gengibre, o molho de soja e o xerez, regue com ele a carne. Passado mais ou menos 1 hora aqueça o óleo numa frigideira e deite-lhe a carne e o molho, e os bocados de ananás. Depois de deixar cozer durante 3 minutos, adicione o sumo de ananás, e a maizena previamente misturada na água. Cozinhe em fogo brando até que o molho engrosse, e sirva.

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RECEITA DE EMPADÃO DE CARNE

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1 colher de sopa de óleo

2 tomates grandes, sem pele e picados (veja como pelar um tomate em 5 segundos nas dicas de cozinha)

1 cebola média picada

750g de carne picada crua

½ colher de chá de salsa picada

sal

pimenta

meio cubo de caldo de carne

50g de pão ralado

2 ovos.


 

Faça um refogado com o óleo, o tomate e a cebola e misture depois o resto dos ingredientes. Unte com óleo uma forma ou um tabuleiro, coloque a mistura, alise e cubra com uma folha de alumínio untada. Ponha a forma sobre um prato grande com água fria (o que irá manter o empadão úmido enquanto coze). Leve a forno médio (160º) durante 1h 30m, e depois de arrefecer desenforme-o.


 


 


 

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RECEITA DE FRANGO À PROVENÇAL

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3 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho picado

675g de frango desossado

80g de cogumelos pequenos

20 cebolas pequenas

345g de courgettes aos palitos

2 xícaras de chá de tomate esmagado

3 colheres de sopa de sumo de limão

1/4 colher de chá de tomilho

1/4 colher de chá de manjericão

1/4 colher de chá de colorau

1/4 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta triturada.


 

Aqueça o azeite numa panela juntamente com o alho, o frango, os cogumelos e as cebolas e refogue até a carne estar bem passada. Adicione as courgettes e deixe ao fogo 5 minutos, juntando depois o tomate, o sumo de limão e os temperos. Baixe o fogo e deixe ferver em fogo brando durante mais 30 minutos. Sirva com arroz.

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RECEITA DE PIZZA NAPOLITANA

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200g de farinha

3 colheres de sopa de azeite

sal

10g de fermento de padeiro

1 copo de água

500g de tomate maduro

100g de queijo mozzarela

1 lata de filetes de anchovas

oregãos

pimenta.


 

Peneire a farinha para a bancada e faça nela uma cova, para deitar 2 colheres de sopa de azeite, o sal e o fermento dissolvido num pouco de água morna. Amasse bem a massa e ponha-a a descansar envolvida num pano num sítio morno até esta ter dobrado de vofogo. Estenda-a num círculo com uma espessura de meio centímetro e cubra-a com o tomate cortado às rodelas, o queijo, e as anchovas lavadas e picadas. Regue com o restante azeite, polvilhe com os oregãos e a pimenta e coza em forno quente (220ºC) durante cerca de meia hora.

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RECEITA DE ERVILHAS COM OVOS (OMELETE)

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2,5 kg de ervilhas

2 cebolas

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de azeite

1 lata pequena de tomate

1 ramo de salsa e louro atados

1 chouriço 180g de presunto

80g de bacon

pimenta

sal

uma pitada de açúcar

4 ovos

coentros

segurelha.


 

Aloure a cebola com o alho, a margarina e o azeite, e junte depois o tomate partido aos bocados e o louro com a salsa. Adicione as ervilhas, com 2 decilitros de água quente, o chouriço inteiro, e o presunto e o bacon aos cubos. Tempere com pimenta, tape e deixe cozer e suar as ervilhas. Agite o tacho de vez em quando. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, retire o chouriço e corte-o ás fatias, e prove para, se for necessário, retificar o sal. Polvilhe também com o açúcar. Abra espaços entre as ervilhas e deite neles os ovos abertos, deixando escalfar com a tampa. Enfeite com o chouriço e sirva imediatamente, polvilhado com os coentros e a segurelha picados. Acompanhe com arroz solto.


 

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RECEITA DE ESCALOPES DE VITELA COM VINHO DA MADEIRA

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4 escalopes de vitela

um pouco de margarina

sal

pimenta

um pouco de vinho da Madeira

umas gotas de molho inglês

uma embalagem de natas

100g de cogumelos.


 

Frite os escalopes em margarina sobre fogo forte, e tempere-os com sal e pimenta. Retire a carne e adicione o vinho da Madeira e o molho inglês ao molho. Junte um pouco mais de margarina e as natas, e vá mexendo sempre. Quando o molho começar a engrossar, adicione os cogumelos (previamente salteados com um pouco de margarina). Retifique os temperos e introduza de novo os escalopes. Sirva com batata frita.

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