Receitas de Pratos, receita de prado, receitas rápidas, receitas práticas: setembro 2009

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RECEITA DE BOTECO - GALINHA AO MOLHO PARDO

RECEITA DE BOTECO - GALINHA AO MOLHO PARDO

Ingredientes:

1 quilo de galinha sem pele

3 tomates

1 pimentão

1 cebola

3 dentes de alho

1 limão

1 colher de extrato de tomate

1 copo de sangue de galinha

pimenta do reino

hortelã

folhas de louro

sal

2 batatas cozidas

Modo de Fazer:

Ponha no liqüidificador os dentes de alho, o hortelã, a cebola, os tomates, o pimentão, a pimenta do reino, o sal, o suco do limão e o extrato de tomate. Para facilitar a mistura dos ingredientes, acrescente um pouco de água e bata. Numa panela com um pouco de óleo, frite a galinha. Acrescente o molho batido, as folhas de louro, o sangue e misture. Por último, ponha as batatas cortadas.

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RECEITA DAS BRUXAS - CAMARÃO COM MARACUJÁ NA ABÓBORA

RECEITA DAS BRUXAS - CAMARÃO COM MARACUJÁ NA ABÓBORA

Ingredientes:

1 abóbora, que deve ter em torno de um quilo e meio. Escolha uma do tipo jacarezinho.

300 gramas de camarão cozido e descascado.

1/2 litro de suco de maracujá adoçado com meia xícara de açúcar.

1 cebola cortada em tiras.

1 colher de sopa de manteiga.

3 de azeite de oliva.

1 de mostarda.

2 de requeijão.

1 colher de chá de pimenta do reino.

20 folhinhas de hortelã.

sal a gosto.

Modo de Fazer:

Corte o tampo da abóbora. Retire as sementes e lave antes de levar ao forno para assar em banho-maria. O recheio: na panela já aquecida, refogue o azeite e a manteiga e a cebola. Deixa refogar. O suco de maracujá e todos os temperos. O camarão. Deixe cozinhar por dez minutos. Se ficar muito ralo, engrosse com um pouco de amido de milho. Trinta minutos de forno e a abóbora está pronta para receber o recheio.

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RECEITA DE RECEITA CARLINHOS BROWN

RECEITA CARLINHOS BROWN

Ingredientes:

Carne de sertão (charque)

1 cebola

1 tomate

1 pimentão

1 salsa

1 copo de farinha de mandioca

Água e óleo

Modo de fazer:

Corte a carne de sertão, a cebola, o tomate e o pimentão. Ponha a carne em uma panela com água fervente, (para cobrir). Cozinhe por uns cinco minutos e depois escorra a carne para fritar. Acrescente a cebola, tomate, pimentão e mexa. Tampe a panela para apurar o sabor e tire do fogo. Prepare o pirão: ponha um copo de água fervente em uma tigela com farinha. Misture. Para servir, bote o pirão e a carne no prato e um pouco de caldinho. A dica de Carlinhos e beber café enquanto come o prato.

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RECEITA DE RÃ A PROVENCALE

RÃ A PROVENCALE

Ingredientes:

8 coxas de rã

1 colher de sopa, de manteiga

1 colher das de café, de pimenta do reino

sal a gosto

20 gramas de salsinha bem picadinha

10 dentes de alho triturados

suco de um limão médio

Modo de Fazer:

Primeiro derreta a manteiga numa frigideira em fogo alto. Em seguida, acrescente as rãs e diminua a intensidade do fogo. Quando estiverem bem douradas, misture o sal, a pimenta do reino e a salsinha.

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RECEITA DE FRANGO RECHEADO COM QUEIJO C CALDA DE CHOCOLATE E PURÊ DE MAÇA

FRANGO RECHEADO COM QUEIJO C CALDA DE CHOCOLATE E PURÊ DE MAÇA

Ingredientes:

2 peitos de frango

100 gramas de chocolate amargo triturado

100 gramas de queijo tipo philadélfia

100 gramas de farinha de trigo

100 gramas de farinha de rosca

2 ovos

1 pitada de noz moscada

sal a gosto

4 maças verdes

Modo de fazer :

1.A primeira etapa é abrir o peito de frango e dar uma batidinha para amaciar a carne. 2.Tempere com sal, e recheie com uma fina fatia de queijo philadélfia. 3.E o frango deve ser enrolado. 1.Na segunda etapa misture a farinha de rosca, com uma pitada de noz moscada e de sal. 2.Num outro prato, coloque um pouco de farinha de trigo. 3.Quebre os dois ovos, e mexa com um garfo. 4.Em seguida passe o rolinho de frango na farinha de trigo, nos ovos, e por último na farinha de rosca temperada.5.Deixe o óleo ficar bem quente. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir os rolinhos. 6.Retire do fogo quando estiverem dourados. 7.Depois é só escorrer numa toalha de papel.

E agora o acompanhamento: purê de maçã.

1.Retire o miolo da fruta, descasque, e corte em vários pedaços. 2.Não precisa levar água. Leve ao fogo para cozinhar por no máximo cinco minutos, as maças já cozidas devem ser batidas no liqüidificador, até virar um creme. 3.Para secar a água, leve ao fogo mais uma vez por três minutos.

O chocolate deve ser derretido em banho maria.

Última etapa: a montagem do prato.

Decore com salsa e flores feitas com tomatinhos cereja. Bom apetite!

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RECEITA DE PIZZA CHIENA (PIZZA RECHEADA

PIZZA CHIENA (PIZZA RECHEADA)

PRATO TÍPICO NAPOLITANO

Sugestões de recheio:

Pizza mafiosa: Molho de tomate, mussarela, lingüiça calabresa, cebola, beringela e orégano.

Pizza de chocolate: Queijo mussarela e meia barra de chocolate derretida em banho maria com 2 colheres e meia de creme de leite.

Pizza de coco:mussarela, coco ralado calda de açúcar.

Ingredientes:

Massa

3 xícaras de farinha

4 colheres de sopa de banha ou gordura vegetal

1 colher rasa de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de leite frio

1 ovo

sal e pimenta

Recheio

1/2 quilo de salame

200 g de queijo minas

200 g de ricota fresca

6 a 8 ovos

Modo de Preparar:

1.Para fazer a massa, junte a farinha com a banha, o ovo, sal, o fermento, pimenta, enfim, todos o ingredientes. 2.Para umedecer, um chorinho de leite. 3.Amasse com a mão e divida em duas partes - uma você abre e cobre a forma. Para o recheio, bata ligeiramente os ovos e junte com o salame o queijo branco, que fica macio mesmo depois do prato frio, e a ricota, que deixa o recheio fofo. Uma pimentinha é o toque napolitano. 1.Despeje sobre a massa e abra a outra metade para cobrir. 2.Pincele com um ovo inteiro prá dar cor. 3.Leve ao forno a 200 graus por cerca de 40 minutos.

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RECEITA DE PIRI-PIRI

PIRI-PIRI

Ingredientes:

7 camarões frescos

300g de camarão defumado

1 colher de sopa de gengibre picado

2 cebolas batidas

leite de coco

sal

1 colher de sopa de coentro

200g de arroz

1/4 de xícara de azeite de dendê

azeite

suco de 1 limão

Modo de preparar:

1.Primeiro, vem o dendê, depois a cebola batida e o camarão defumado. 2.Deixe refogar e ponha o gengibre picado. 3.Junte o arroz e refogue tudo. 4.Por último, misture o leite de coco (o natural de um coco ralado fica ainda melhor), uma panela de barro é sempre bem vinda. 5.Numa frigideira grande ponha os camarões que ficaram de molho por alguns minutos no suco de limão, no sal e no gengibre ralado. 6.Deixe fritar no azeite por 10 minutos e tampe a frigideira. Arrume os camarões sobre o arroz e banhe com azeite.

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RECEITA DE PICANHA AO SHOYU

PICANHA AO SHOYU

Ingredientes

1 quilo de picanha fatiada

1 copo de shoyu

2 cenouras cortadas em rodelas

Uma porção de aspargos

1/4 de copo de vinho branco

Manteiga

Sal

Modo de preparar

Tempere a picanha com sal e meio copo de molho shoyu, se quiser, pode acrescentar algumas pitadas de glutamato monossódico, um tempero japonês encontrado em qualquer supermercado. Refogue a cenoura na manteiga. Tempere com sal, acrescente o vinho, ponha o aspargo e, por último, o shoyu. Reserve o refogado. Grelhe as fatias de picanha. Se não tiver churrasqueira, você pode fritar na panela. Junte a cenoura e o aspargo refogados. O cuidado na decoração do prato é mais um toque oriental.

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RECEITA DE PERU DE AÇÃO DE GRAÇAS

RECEITA DE PERU DE AÇÃO DE GRAÇAS

O tempo mínimo de preparação do prato são cinco horas. O peru de seis quilos passa a primeira hora e meia no forno, com sal e pimenta, coberto com papel laminado.Enquanto isso o recheio: Os ingredientes já estão todos picadinhos. Uma xícara de cada. Ele refoga a cebola e vai adicionando: cenoura, aipo, maçã verde, uma pitada de sal e outra de pimenta do reino. Três minutos no fogo antes de somar uma caneca de torradas cortadas em cubinhos e uma xícara de caldo de galinha. Esquente a mistura um pouco e complete a receita com duas colheres de sopa de sálvia e duas de alecrim. O recheio vai pro forno por meia hora, enquanto Eric cuida do tempero. Um caldo que garante o sabor e evita o ressecamento da carne do peru.O molho que vai por cima da ave enquanto ela está no forno é o segredo do chefe. Vamos ver o que leva. São cinco ingredientes. Misture mel com caldo de galinha. Adicione uma colher de sopa de manteiga, duas colheres de alecrim e duas de sálvia. A mistura vai ao fogo por 15 minutos, até o líquido reduzir pela metade. Depois da primeira hora e meia do cozimento, Eric recheia o peru com ervas e rega com o molho a cada meia hora. Nada de papel laminado daqui para frente. O peru cozinha por quatro horas e meia. Na última meia hora, Eric tira o prato do forno e troca as ervas pelo recheio. O Chefe completou o cardápio com salada, pão de frutas, purê de maçã, milho cozido e todo tipo de sobremesa. Este é o programa típico do Dia de Ação de Graças: comer o dia inteiro.

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RECEITA DE PERU COM CASTANHAS

PERU COM CASTANHAS

Ingredientes:

1 cebola média picada

1 cenoura média picada

1 peito de peru

1/2 litro de vinho tinto seco

2 copos de água

20 castanhas

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de óleo

Para o acompanhamento: 2 tomates cortados ao meio e sem semente

Modo de preparar:

As castanhas são descascadas e fervidas por 10 minutos. Com a castanha quente é mais fácil tirar a pele. O próximo passo é refogar o peito de peru: óleo na frigideira, com fogo alto. Duas pitadas de sal e uma de pimenta. A cenoura vai para a panela junto com a cebola picada. O vinho é misturado e, depois de cozinhar um pouco, o álcool evapora. Vá regando o peito de peru com um pouco d'água para ficar macio. Junte as castanhas e deixe cozinhar na panela tampada por 45 minutos. Depois as castanhas são retiradas e amassadas com um grafo. Tudo o que ficou na panela é colocado dentro de um liqüidificador e batido. Se estiver muito espesso é só juntar um pouquinho de água. O molho batido é misturado com a castanha amassada. Está pronto o purê. Agora o acompanhamento: amoleça os tomates numa frigideira com um pouquinho de óleo. Fogo baixo por 10 minutos. Depois é só rechear com purê de castanha. Corte o peito de peru em fatias e decore o prato com os tomates, castanhas cozidas e, por último, o molho.

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RECEITA DE PERNIL DE JAVALI

PERNIL DE JAVALI

Comer carne de animais exóticos não faz parte do dia a dia do brasileiro. Mas está tudo dentro da lei. O Ibama permite o abate de animais criados em cativeiro. Sendo assim, tartarugas, jacarés, rãs

podem ir para a panela sem dó nem piedade... Embaladinha, a carne até que parece bem comum. E para trazer de vez esses bichos do mato para a nossa cozinha, foi lançado um livro com receitas bem diferentes. Avestruz com manga, ensopado de jacaré, capivara com vinho branco, pernil de javali. O pernil de javali é nossa sugestão de hoje. O nome do prato, javalix, é em homenagem aos bravos guerreiros gauleses de dois mil anos atrás, asterix e obelix, que eram bem chegados à carne desse primo do porco.

Ingredientes (para seis pessoas)

1 pernil de um quilo e meio

9 grãos de pimenta do reino branca

9 grãos da pimenta da Jamaica

9 grãos da pimenta rosa

2 dentes de alho

2 ramos de alecrim

2 de sálvia

2 de tomilho. todos debulhados

2 folhas de louro

limão

meia xícara de azeite

uma taça de vinho seco

Modo de preparar

Quem ensina a receita é o chefe Nonô.

1.Fure todo o pernil. 2.Esfregue um limão. 3.Deixe descansando por meia hora. 4.Enquanto isso, faça a marinada com todos os outros ingredientes e um pouco de sal.5.Depois de enxugar o pernil com um guardanapo, derrame a marinada, e deixe descansar por doze horas. 6.Regue de meia em meia hora. Na assadeira, coloque o lado brilhante do papel laminado virado para a carne. Toda a marinada vai junto. O forno tem que estar pré aquecido. O pernil fica lá por uma hora e meia. Deixe um pouquinho também sem o papel para dourar. Sirva com salada.

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RECEITA DE PEIXE ENVELOPADO

PEIXE ENVELOPADO

Ingredientes:

4 filés de peixe (linguado, surubim ou merluza)

1 cenoura média

1 chuchu

100 gramas de vagem

100 gramas de couve-flor

100 gramas de brócolis

1 xícara de tomate picado sem pele e sem sementes

1 xícara de purê de tomate

colheres de manjericão picado

4 colheres de azeite

100 gramas de farinha de trigo

sal

Modo de fazer:

1.Cozinhe as verduras, corte em pedaços médios e reserve. 2.Tempere os filés com sal e passe na farinha de trigo prá que não grudem na hora de fritar. 3.Ponha duas colheres de azeite na frigideira e doure o peixe. 4.Depois use a mesma frigideira prá fazer o molho. 5.Ponha mais duas colheres de azeite e deixe dourar. 6.Acrescente o tomate picado. 7.Depois de três minutos ponha o purê de tomate. 8.Em seguida o manjericão. 9.Mexa bem e o molho está pronto. 10.Agora bote dois filés numa folha de alumínio, de mais ou menos 50 cm x 30 cm. 11.Aqueça as verduras que estavam reservadas numa salmoura, escorra e ponha ao lado do peixe, depois cubra os filés com o molho. 12.Embrulhe o papel no formato de um pato. 13.Faça o mesmo com os outros dois filés. 14.Decore o prato com purê de batatas, uma flor de beterraba e um galho de manjericão. 15.Na hora de comer corte o papel por baixo e puxe de uma só vez. 16.O prato fica lindo e com apenas 500 calorias.

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RECEITA DE PEIXE AGRIDOCE DA ILHA DE TONGA

PEIXE AGRIDOCE DA ILHA DE TONGA

Ingredientes:

1kg de posta de peixe

1 pimentão verde em rodelas

1 cebola média em rodelas

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de maizena

1 colher de sopa de molho de soja

1/4 de xícara de chá de vinagre

2 colheres de sopa de óleo

1 lata de abacaxi cortado em pedacinhos

Modo de fazer:

Depois de limpar o peixe tempere com limão, pimenta do reino e sal. Numa panela, frite o pimentão e a cebola no óleo. Junte o gengibre, a maizena desmanchada no caldo do abacaxi, o açúcar mascavo, o molho de soja, o vinagre e o abacaxi. Cozinhe mexendo até o molho engrossar. Arrume as postas de peixe numa assadeira. Por cima, o molho. Leve ao forno quente por 40 minutos.

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RECEITA DE PATO AO TUCUPI

PATO AO TUCUPI

Ingredientes:

1 pato

2 litros de tucupi

2 maços de jambu

folhas de alfavaca e de chicória

7 dentes de alho

pimentas de cheiro

vinho e sal

Modo de Fazer:

Tempere o pato com vinho, dentes de alho amassados, suco de limão e sal. Deixe o pato no vinha-d'alhos de um dia para o outro, dentro da geladeira. Depois, leve ao forno médio por 90 minutos. Enquanto o pato está assando, ponha o tucupi para ferver. Coloque pimenta de cheiro, alho, folhas de chicória e por último o sal. Escalde o jambu, que dá um sabor todo especial ao pato no tucupi. Depois de assado, corte o pato em pedaços e mergulhe no tucupi já temperado. Deixe ferver por trinta minutos. O pato no tucupi deve ser servido bem quente com arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta.

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RECEITA DE PASTEL DE ANGU

PASTEL DE ANGU

Ingredientes:

1 quilo de fubá (daquele mais grossinho, feito artesanalmente)

6 dentes de alho

1/2 colher de sopa de sal

3 cebolas

5 folhas de louro

pimenta a gosto

1 molho de salsa e cebolinha

2 batatas

1/2 quilo de carne moída

1 colher de sopa de urucum

1 litro de água

1 lata de óleo

Modo de fazer:

Soque o sal com o alho e bata no liqüidificador as cebolas, o louro, a salsa, a cebolinha, pimenta e um pouco de água. Misture a metade deste tempero em meio litro de água. Guarde a outra parte para o recheio. Acrescente o sal com alho. Deixe ferver. Umedeça o fubá e coloque no caldo. Espere ferver mais um pouco, sem mexer. Enquanto isso, prepare o recheio: refogue o sal com alho, o urucum e a carne moída. Rale as batatas e misture. Acrescente a outra parte do tempero. E, na panela da massa, o restante do fubá. Mexa bastante até ficar bem duro, soltando da panela. Com a mão molhada, faça bolinhas e achate-as, bem fininhas. Recheie e feche o pastel, fritando no óleo bem quente.

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RECEITA DE BOBA RANUCHÊ

BOBA RANUCHÊ

Ingredientes:

4 beringelas grandes

1 limão

3 colheres de molho de gergelim

sal

alho

hortelã

Modo de Fazer:

O molho de gergelim você encontra em casas especializadas em comida árabe.

1.Primeiro asse as beringelas direto na chama do fogão até que fiquem bem queimadas.2.Quando estiverem prontas, descasque e corte em fatias. 3.Pra ficar com uma consistência de patê, bata as beringelas na centrífuga ou no liqüidificador. 4.Acrescente aos poucos o resto dos ingredientes, misturando bem. O prato fica mais bonito se enfeitado com folhas de hortelã.

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RECEITA DE PÃO SÍRIO COM BOBA RANUCHÊ

PÃO SÍRIO COM BOBA RANUCHÊ

Ingredientes:

1 quilo de farinha de trigo

50 gramas de fermento de padaria

1 colher de sal

3 colheres de açúcar

meio litro de água

Modo de fazer:

1.Em uma vasilha grande misture o sal, o açúcar, o fermento e um pouco de água. 2.Dissolva bem os ingredientes e vá acrescentando o resto da água aos poucos. A massa deve ficar lisinha, quando estiver desgrudando das mãos está no ponto certo. 3.Polvilhe uma mesa com um pouco de farinha de trigo e só depois corte a massa em doze pedaços iguais. 4.Agora abra em formato arredondado. 5.Cubra os pães e deixe descansar por 30 minutos. 6.Asse os pães na própria grade do forno e não numa assadeira, para que fiquem mais fininhos e macios. Em forno quente os pães ficam prontos em 15 minutos. Depois de retirar do forno e espalhe numa mesa até que esfriem. Rende 12 pães.

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RECEITA DE PÃO DE ERVAS

PÃO DE ERVAS

Ingredientes:

1 quilo de farinha de trigo

200 gramas de massa madre, que deve ser preparada uma

hora antes com farinha,

água e fermento biológico

200 gramas de margarina

20 gramas de fermento biológico

Salsa, cebolinha e orégano

Uma colher de chá de páprica doce

Sal

3 copos de água

Modo de preparar:

misture todos os ingredientes, menos a água, que vai sendo acrescentada aos poucos, até a massa ganhar consistência. Aí vem a parte mais importante: como amassar o pão. O trabalho de amassar dura vinte minutos. Depois, a massa é cortada e fica descansando por uma hora. Só então vai para o forno.

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RECEITA DE PAÇOCA E ARROZ DE LEITE

PAÇOCA E ARROZ DE LEITE

Ingredientes:

700 gramas de carne seca ou de sol

Meio quilo de farinha

200 gramas de cebola

Uma xícara de manteiga derretida

800 gramas de arroz integral

2 litros de leite de vaca

2 colheres de sopa de nata (que pode ser substituída por creme de leite)

Meio litro de água

Modo de Fazer: Bote a carne para ferver, com água. Depois, com manteiga, deixe fritar um pouco. Um pilão é perfeito para deixá-la bem picadinha. Mas se não tiver um em casa, não há problema - pode usar uma máquina de moer ou um liqüidificador. Vamos dourar a cebola na manteiga para fritar mais uma vez a carne, agora picada. Depois misturar a farinha. Pronta a paçoca. Para fazer o complemento, leve ao fogo a água, o leite e uma colher de sopa de sal. Depois que ferver, bote o arroz. mexa. Quando cozinhar, acrescente a nata. Se quiser, jogue pedacinhos de queijo, que derretem no calor do arroz. Aí tem almoço para oito pessoas.

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RECEITA DE PAÇOCA

PAÇOCA

Ingredientes:

50 gramas de carne seca ou carne de sol

150 gramas de farinha de mandioca

Uma colher de raspa de rapadura

Modo de fazer:

A carne deve ser cozida antes de ser desfiada. Leve à frigideira com pouco óleo. Frite bem. Triture a farinha e a carne no liqüidificador - uma mordomia que os cangaceiros nem sonhavam. Eles usavam o pilão. Misture os ingredientes aos poucos. Jogue as raspas de rapadura sobre a paçoca. Está pronta a ração que os cangaceiros armazenavam durante meses... o combustível que garantia festas animadas, movidas a xaxado.

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RECEITA DE OSSOBUCO

OSSOBUCO

Ingredientes:

4 pedaços de ossobuco

3 cenouras descascadas

3 talos de salsão

3 talos de alho poró (somente a parte branca)

2 cebolas

2 tabletes de caldo de frango

meia garrafa de vinho tinto seco

1 lata pequena de extrato de tomate

Modo de Fazer:

1.Corte em fatias a cenoura, o salsão e o alho poró. 2.Pique a cebola. 3.Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e molho inglês. 4.Passe os pedaços na farinha de trigo e leve para dourar numa panela com azeite. 5.Retire a carne e na mesma gordura refogue a cebola. 6.Junte os legumes fatiados, o extrato de tomate, temperando com pimenta e sal. 7.Ponha o vinho e deixe ferver por um minuto. 8.Numa outra panela dissolva os tabletes de caldo de frango em dois litros de água.9.Junte na panela do molho metade do caldo e mexa bem. 10.Mergulhe o ossobuco e misture o restante do caldo e um ramo de alecrim, prá dar um gostinho especial. 1.Deixe cozinhar por três horas em fogo brando. 12.Retire o ossobuco da panela, coe o molho e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

Sirva com uma polenta bem cremosa e um risoto quentinho.

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RECEITA DE LEITOA PURURUCA

LEITOA PURURUCA

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

1 leitoa com aprox. 3kg

2 lts de água

150 ml de cachaça

3/4 xícara de suco de limão

150ml de álcool de cereais

Vinha d'alhos:

400 ml de vinagre de vinho tinto

6 dentes de alho, cortados ao meio

3 cebolas grandes em rodelas

1 maço de cheiro verde

2 pimentões picados

70ml de suco de limão

2 folhas de louro

pimenta em grão

noz moscada

Preparo:

sal

dentes de alho amassados

750 ml de óleo vegetal para a pururuca

Lave bem a leitoa. Misture a água, a cachaça e o suco de limão e passe por dentro da leitoa. Acrescente o álcool e passe por fora. Prepare a vinha d'alhos e deixe a leitoa nesse molho por 24 horas. Tire a leitoa do tempero. Coe a vinha d'alhos e reserve. Misture o sal e o alho e tempere por dentro e por fora. Asse a leitoa em forno brando, com as patas para baixo, regando de vez em quando com a vinha d'alhos. Quando começar a corar, proteja as extremidades com papel de alumínio.

Pururuca:

Ferva o óleo numa panela e pincele a leitoa, dentro do forno, quando começar a corar.

Retire a leitoa do forno quando estiver corada. Corte-a em pedaços e mergulhe cada um deles numa panela com o óleo.

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RECEITA DE NHOQUE VERDE E AMARELO

NHOQUE VERDE E AMARELO

Nhoque verde:

750gr de batata inglesa

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

2 ovos

sal

1 maço de espinafre

Nhoque amarelo:

500gr de batata inglesa

250gr de batata salsa ou baroa

1 xícara da farinha de trigo

1 colher de sopa da manteiga

2 ovos

sal

Modo de preparo:

Primeiro, a cozinheira bate no liqüidificador as folhas do espinafre com dois ovos. Em seguida, amassa as batatas cozidas, mistura com o creme de espinafre, põe a manteiga, o sal e vai acrescentando farinha até a massa ganhar consistência. O trabalho é o mesmo com o nhoque amarelo, só dispensando o liqüidificador. Quando as massas estão prontas, é só enrolar e cortar. Depois, pôr para cozinhar em água fervendo. Para que fique bem firme, o nhoque é mergulhado em água gelada. Aí é só preparar o prato, espalhar o molho branco e queijo ralado. E torcer pelo Brasil!!

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RECEITA DE NHOQUE DE BATATA DOCE C/ ESPINAFRE E LEITE

NHOQUE DE BATATA DOCE C/ ESPINAFRE E LEITE

Ingredientes:

2 copos de leite

2 batatas doces pequenas

1 batata inglesa média

2 colheres de manteiga

2 gemas batidas

2 xícaras de espinafre cozido, picado

2 colheres de sopa de queijo ralado

2 xícaras e meia de farinha de trigo

sal

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas no leite com manteiga e sal. Em seguida, passe no espremedor. Quando esfriar um pouco, acrescente as gemas batidas, o espinafre e o queijo. Aos poucos, misture a farinha até a massa ficar macia. Enrole usando mais um pouco de farinha e corte em pedaços pequenos. O cozimento do nhoque é rápido. Quando ele sobe na água, está pronto. O molho também é fácil de fazer. Numa jarra misture duas caixinhas de creme de leite, um pouco de noz-moscada, sal e pedacinhos de bacon frito. Mexa bem e espalhe sobre o nhoque. Polvilhe com queijo ralado e leve para gratinar. Quinze minutos depois, o prato sai borbulhando do forno.

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RECEITA DE MOQUECA DE SIRI

MOQUECA DE SIRI

Ingredientes:

1 maço de coentro

2 tomates maduros

1 cebola

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa rasa de sal

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa rasa de colorau

suco de 1 limão

meio quilo de carne de siri desfiada

Modo de fazer:

1.Ponha o coloral já dissolvido em três colheres de azeite numa panela, de preferência de barro.2.Junte o alho, a cebola, o tomate e um pouco de coentro picadinhos. 3.Depois de dois minutos jogue o siri desfiado. 4.Tampe a panela e deixe cozinhar. Em quinze minutos a moqueca está pronta. Antes de retirar do fogo ponha os suco de limão e o resto do coentro. O segredo desta receita é não botar água, já que o siri e o tomate usados na receita soltam água suficiente para o cozimento do prato.

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RECEITA DE MOQUECA DE CARNE

MOQUECA DE CARNE

Ingredientes:

3 tomates cortados em rodelas

3 cebolas cortadas em rodelas

3 ramos de coentro

2 ovos

1 copo de leite de coco

1 copo de azeite de dendê

100 gramas de camarão seco

150 gramas de carne seca escaldada cortada em cubinhos

300 gramas de carne de boi cortada em cubinhos

Sal

Modo de Fazer:

1.Coloque um pouco de água na panela - de preferência, de barro. 2.Ponha a carne de boi para cozinhar. 3.Quando estiver cozida, acrescente a carne seca e misture. 4.Junte a cebola, o tomate e o coentro. 5.Coloque o leite de coco e o dendê. 6.Misture tudo e coloque os ovos. Não mexa até que os ovos estejam cozidos, para que eles não quebrem. 7.Com cuidado , acrescente o camarão seco e tempere com o sal. Acompanha arroz branco, feijão fradinho e farofa de alho.

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RECEITA DE MOQUECA CARIOCA DE FRANGO

MOQUECA CARIOCA DE FRANGO

Ingredientes:

200g de filé de frango cortado em cubinhos

1 cebola pequena picada

1 pimentão cortado em quadradinhos

1 tomate cortado em quadradinhos

1 garrafinha de leite de côco

3 dentes de alho socados

1 limão

sal e azeite

Modo de preparar:

1.O primeiro passo é temperar o frango com sal, alho e limão.2.Na panela, ponha o azeite e a cebola, refogando até deixar a cebola douradinha.3.Em seguida, coloque o pimentão e o tomate.4.Quando a mistura ferver, é só colocar o frango e o leite de côco. Deixe cozinhar por 20 minutos e está pronta a moqueca carioca. Prá decorar, salsinha picada.

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