DICAS DE PRATOS NO MICROONDAS

DICAS PARA APROVEITAR MELHOR SEU MICROONDAS


Para preparar alimentos no microondas as técnicas não diferem muito das usadas nos fornos convencionais, porém alguns detalhes devem ser observados com cuidado.

- Os alimentos devem ser dispostos deixando um espaço entre eles, para que as ondas alcancem todos os lados de maneira uniforme. Procure selecionar alimentos de mesmo tamanho e formato para que cozinhem por igual. Se os alimentos tiverem tamanhos irregulares, vire-os na metade do cozimento, para cozinharem igualmente. Não coloque um por cima do outro e procure acomodá-los em forma de círculo.

- O tempo de cozimento no microondas depende da quantidade. Quanto maior a quantidade de alimentos maior é o tempo. Cozinhe sempre pelo tempo mínimo pedido na receita e, a partir daí, vá aumentando o tempo aos poucos e testando o cozimento do alimento.

- Como no cozimento convencional, é necessário mexer o alimento. Procure mexê-lo colocando o que está próximo da borda para o centro e vice-versa.

- Muitos alimentos continuam o cozimento após o forno ter sido desligado; portanto, observe o tempo de espera: as carnes normalmente necessitam de 15 a 20 minutos; já para os legumes e ensopados o tempo é menor.

- Proteja com tiras de papel-alumínio as coxas e asas (e os ossos) das aves para que não queimem.

- No microondas é aconselhável que os alimentos sejam cobertos para um melhor cozimento. O calor do vapor, mais a ação vibratória das microondas contribuem para um cozimento mais uniforme e rápido. Para tampar você pode usar papel- toalha, papel-manteiga, tampas próprias para microondas, dependendo do alimento que está sendo cozido.

- Hoje existem fornos de microondas que douram o alimento, assim como equipamentos que permitem dourar os alimentos, como em uma frigideira convencional. Mas também é possível dourar utilizando molhos e coberturas, como soja, catchup, molho inglês, páprica doce, especiarias, nozes moídas e torradas, entre outros.

- Alimentos com texturas diferentes, como brócolis e couve-flor, devem ser colocados com a parte mais delicada voltada para o meio e a parte mais dura próxima às bordas.

- O microondas retém os nutrientes dos alimentos, pois é usada muito pouca ou quase nenhuma água para o cozimento de legumes; assim as vitaminas e os sais minerais não se perdem na água, o que não ocorre no cozimento convencional, que requer a utilização de água — muitas vitaminas e sais minerais são solúveis na água ou

8 mesmo sensíveis ao cozimento prolongado.

- O cozimento no microondas exige pouca ou nenhuma gordura, portanto é indicado para dietas e regimes alimentares.

- Procure usar sempre óleo vegetal sem colesterol, produtos light, desnatados e sem açúcar.

- Para uma nutrição balanceada é indispensável ingerir todos os tipos de alimentos. Por isso programe uma dieta bem balanceada que contenha todos os nutrientes necessários à saúde: proteínas, carboidratos, vitaminas, gorduras, sais minerais e água. A falta de um desses elementos pode ocasionar problemas de saúde.
Como reconhecer o ponto de cozimento:

- Aves inteiras — o suco deve sair amarelo claro e as coxas se moverem com facilidade.

- Aves em geral em pedaços — o suco deve sair amarelo claro.

- Carnes — espete com um garfo: se as fibras se separarem é porque a carne está macia.

- Peixe — a carne deve estar com uma aparência opaca.

- Bolos — estará no ponto quando um palito inserido no centro sair seco e limpo e as bordas do bolo deverão estar soltas do recipiente.
ATENÇÃO

Quando a receita levar adoçante e for ao fogo, utilize sempre o adoçante indicado para altas temperaturas.