Arroz de Pipis
Ingredientes:
- 1 kg de miúdos de frango (moelas e fígados)
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 dl de azeite
- 150 grs de bacon (numa só fatia)
- 1/2 chouriço de carne
- 350 grs de arroz
- 150 grs. de ervilhas
- 1 folha de louro
- 1 raminho de salsa
- piripiri q.b.
- sal q.b.
- pimentos morrones
Confecção:
Limpe e lave os miúdos e corte-os aos bocados.
Leve um tacho ao lume com as duas gorduras os dentes de alho e as cebolas picadas.
Corte o bacon aos bocados e o chouriço às rodelas, junte ao refogado.
Mexa de vez em quando sem deixar queimar.
Junte os miúdos deixe refogar mais um pouco mexendo e, quando começar a querer pegar junte o caldo de galinha, a folha de louro, o piripiri e o raminho de salsa.
Deixe cozer em lume médio.
Depois de cozidos adicione as ervilhas e deixe ferver por 5 minutos.
Junte o arroz mexa rectifique os temperos tape o tacho e deixe cozer em lume médio cerca de 15 minutos.
Sirva o arroz húmido numa travessa decorado com os pimentos morrones cortado em tiras.
