Receita de Bombocado de Fubá com Coco

 

Receita cedida pela marca Dona Benta

Ingredientes

300g de coco ralado
1 xícara (chá) de leite
400ml de leite de coco
3 ovos
1 embalagem de mistura para bolo sabor fubá
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo

Deixe o coco ralado de molho no leite por 1 hora. Escorra o coco, reserve o leite e o coco separadamente. No liquidificador, bata o leite de coco, o leite reservado e os ovos. Acrescente a mistura para bolo, o açúcar e a margarina e bata até ficar homogêneo. Passe para uma tigela e incorpore delicadamente o coco ralado. Coloque numa forma (redonda ou retangular) untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.

Observações

Tempo de preparo: 50 minutos incluindo tempo de forno
Rendimento: 14 porções
Dica: se preferir utilize coco ralado fresco. Neste caso não há necessidade de hidratar.

Receita de Pamonha

 

Receita cedida por Panex

Ingredientes

2 colheres (sopa) de açúcar
1/3 1/3 lata de leite
½ lata de leite condensado
6 espigas médias de milho verde bem novo
2 colheres (sopa) de coco ralado (opcional)

Modo de preparo

- Corte a base das espigas e descasque o milho.
- Limpe e lave as espigas e as folhas.
- Rale as espigas bem rentes aos sabugos, ou se preferir, corte o milho rente à espiga.
- Bata o milho ralado no liquidificador com o leite condensado, o açúcar, o leite e reserve.
- Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem.
- Separe as menores e desfie formando tiras estreitas.
- Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas.
- Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas.
- Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda.
- Feche o pacote, amarrando com a tira reservada.
- Coloque os pacotes em uma panela de (20 cm) e cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes.
- Retire da água e escorra.
- Sirva quente ou fria.

Observações

Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha.
Rendimento : 7 unidades
Tempo de preparo: 1 h e 30 min

Receita de Pudim de Tapioca

 

Chef Carlos Ribeiro

Ingredientes

750 ml de leite morno
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de tapioca
2 xícaras de açúcar
1 xícara de coco ralado fresco
3 ovos inteiros
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Laranja em gomo picada para enfeitar
Filetes de pimenta dedo de moça
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

Modo de preparo:
Hidrate a tapioca com leite morno e deixe por 1 hora. Adicione todos os ingredientes e leve a assar em forminhas untadas com manteiga e açúcar, em banho-maria a 200°C, tampado. Deixe em geladeira.
Montagem:
Desenforme e sirva com laranja em gomo picada e enfeite com filetes de pimenta dedo de moça. Essa versão da foto foi servida sobre uma calda de laranja com maracujá e cenoura.

Observações

18 porções por receita

Receita de Pé de Moleque

 

Chef Daniele Chamecki - Restaurante Santa Gula
Rendimento: 6 pedaços
Preço: R$ 7,90

Ingredientes

500 gramas castanha de caju
3 xícara(s) (chá) de açúcar
1 lata(s) de leite condensado
3 colher (es) (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Coloque a castanha, o açúcar e o chocolate em pó em uma panela. Mexa sem parar até caramelizar. Sem desligar o fogo, coloque o leite condensado e bata durante 2 minutos. Retire do fogo e coloque em tabuleiro untado com manteiga. Corte ainda quente, porque se cortar frio, ele vai esfarelar. Quando retirar do fogo, vire o tabuleiro, sem mexer.

Receita de Cuzcuz com carne seca

 

Receita cedida por Paineira Alimentos.
www.paineira.net

Ingredientes

- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 500g de carne seca
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
- 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de água
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
Para Decoração
- 1 tomate em rodelas
- 2 ovos cozidos
- 2 colheres (sopa) de azeitonas

Modo de preparo

Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho e a carne seca Paineira. Acrescentar os demais ingredientes. Misturar bem e cozinhar por 5 minutos. Deve ficar uma mistura homogênea e molhadinha. Untar uma forma com furo no centro, colocar a decoração no fundo e cobrir com a massa do cuscuz. Esperar esfriar e desenformar.

Receita de Pizza Gratinada Especial

 

Serviço Nestlé ao Consumidor/ Éric B.

Ingredientes

Molho de Tomate:
4 tomates
1 stick de Meu Segredo MAGGI
Cobertura:
150g de queijo gorgonzola
1 copo de Requeijão Cremoso
1 xícara (chá) mussarela ralada
6 tomates secos picados
10 folhas de orégano frescos
2 discos de pizza grandes

Modo de preparo

Molho de Tomate:
Cozinhe os tomates em água até estarem macios. Bata no liquidificador, peneire, misture o Meu Segredo MAGGI e espalhe sobre os discos de pizza.
Cobertura:
Em uma tigela, amasse o queijo gorgonzola com um garfo e junte o Requeijão, misturando bem até formar uma pasta e reserve. Polvilhe metade da mussarela sobre cada disco de pizza e distribua entre eles os tomates secos e as folhas de orégano. Cubra cada pizza com metade da pasta de Requeijão e leve ao forno até gratinar.

Observações

Rendimento: 2 discos de pizzas grandes

Receita de Pizza de Mussarela de Búfala

 

Chef Bel Coelho e Azeites Gallo

Ingredientes

Massa da Pizza
1 colher de chá de fermento biológico
1 pitada de açúcar
2/3 de água morna
2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de azeite
100 g de molho de tomate
Recheio
100 g de mussarela de búfala, em fatias finas
80 g de Shiitakes, sem os cabinhos
60 g de aspargos
tomilho, picado a gosto
azeite
sal a gosto
pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo

Massa
Coloque o açúcar, fermento e água em um recipiente e misture-os.
Adicione a farinha, o sal e o azeite.
Trabalhe a massa até que fique homogênea e lisa
Coloque a massa em uma assadeira untada com azeite e deixe-a descansar por 20 minutos em lugar morno.
Abra a massa com ajuda de um rolo de massa. Faça o formato desejado utilizando farinha salpicada para que não grude na superfície da bancada.
Coloque uma camada fina sobre a pizza, deixando 2 cm de borda.
Por cima do molho de tomate coloque um dos recheios abaixo e asse a pizza por 15 minutos a 250 C.
Recheio
Salteie os shiitakes em um pouco do azeite e tempere-os com sal e pimenta. Reserve-os.
Cozinhe os aspargos em água fervente com sal por dois minutos. Retire os aspargos e corte o cozimento em água com gelo. Fatie os aspargos e reserve-os.
Sobre o disco da massa de pizza, faça uma camada de mussarela, shiitakes e aspargos respectivamente.
Tempere com tomilho e azeite e leve a pizza ao forno.

Receita de Pizza de chocolate com morango

 

Serviço Nestlé ao Consumidor/ Éric B

Ingredientes

1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de morangos fatiados
2 discos de pizza grandes
raspas de chocolate meio amargo
açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e misture até formar um creme. Espalhe metade do creme em cada disco de pizza e leve ao forno por cerca de 5 minutos. Retire e distribua os morangos entre os discos. Decore com raspas de chocolate, açúcar de confeiteiro e sirva.

Observações

Rendimento: 2 discos de pizzas grandes

Receita de Pizza Natureba

 

Serviço Nestlé ao Consumidor/ Éric B.

Ingredientes

Molho de Tomate:
4 tomates
1 stick de tempero pronto
Cobertura:
250g de ricota
meio pote de requeijão cremoso
1 stick de tempero pronto
1 abobrinha cortada em rodelas
1 cebola fatiada
100g de champignon
12 azeitonas pretas
2 tomates pequenos cortados em rodelas
2 discos de pizza grandes

Modo de preparo

Molho de Tomate:
Cozinhe os tomates em água até estarem macios. Bata no liquidificador, peneire, misture o tempero pronto e espalhe sobre os discos de pizza.
Cobertura:
Em uma tigela, misture a ricota com o requeijão e o tempero pronto até formar uma pasta. Distribua sobre os discos de pizza a abobrinha, a cebola e o champignon. Cubra cada disco com metade da pasta de Requeijão, seis azeitonas pretas, rodelas de um tomate e leve ao forno para gratinar.

Observações

Rendimento: 2 discos de pizzas grandes

Receita de Fondue Amazônico

 

Chef Sandro Bianchinio - Grande Hotel Campos do Jordão

Ingredientes

Ingredientes para o caldo:
2l de tucupi
1 maço de chicória
1 maço de alfavaca
2 dentes de alho
Sal
Ingredientes frescos:
Jambú escalfado
Camarão grande descascado eviscerado
Pescada amarela em cubos
Filhote em cubos
Lula em rodelas
Mexilhões
Polvo cozido
Camarão seco dessalgado

Modo de preparo

Coloque o tucupi numa panela, acrescente a chicória, a alfavaca, sal e alho e deixe ferver.

Receita de Camarão Apimentado

Camarão Apimentado

Receitas cedidas pelo restaurante China House.

Ingredientes

- 360g de camarão rosinha pequeno limpo
- 260g de cebola cortada em losango
- 140g de bambu fatiado
- 50g de pimentão picado
- 100g de champignon fatiado
- 35g de cebolinha picada
- 50g de extrato de tomate
- 1 pitada de açúcar
- ¹/² copo americano de shoyu
- Molho de pimenta dedo preparado
- Amido de milho

Modo de preparo

Frite os camarões e quando estiverem quase no ponto, acrescente cebola, bambu, pimentão e champignon. Quando estiverem no ponto escorra, numa panela vazia acrescente o molho de pimenta preparada, glutamato de monossódico, extrato de tomate, uma pitada de açúcar, shoyu, os ingredientes escorridos, mexa bem, acrescente amido de milho para engrossar. Sirva e polvilhe com cebolinha picada.

Observações

Rendimento: De 2 a 3 pessoas

Receita de Risotto de camarão

 

Ingredientes

2 xícaras de chá de arroz italiano para risoto, tipo arbório ou carnarolli, sem lavar
1 kg de camarões médios com casca (500 gramas de camarão limpo)
2 dentes de alho, sem casca, inteiros
1 talo de alho poro em rodelas finas
1 cebola média em corte Juliana (tirinhas)
150 gramas de coco fresco ralado
200 gramas de maturi fresco
30 ml de dendê ou 100gr de manteiga gelada
10 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 xícara de chá de vinho branco seco
sal
pitada de pimenta do reino branca
2 L de caldo de camarões, aproximadamente

Modo de preparo

1. Limpe os camarões (retire as cascas e a tripa sempre em água gelada) e reserve.
2. Coloque o caldo para ferver com bouqeut garni (amarrado de alecrim, tomilho, folha de louro, alho poro e salsinha)
3. Numa panela, derreta metade da manteiga com o azeite e coloque o alho poró em tirinhas, fritando-o ate murchar.
4. Junte o arroz, o coco e a pimenta do reino, e deixe refogar alguns minutos. Adicione o vinho branco e deixe reduzir um pouco.
5. Comece a adicionar o caldo em fervura, em pequena quantidade de cada vez, mexendo de vez em quando.
6. Adicione o maturi e em seguida os camarões.
7. Quando o risotto estiver al dente, estará pronto. Desligue o fogo, coloque então o dendê ou substitua por manteiga gelada e tampe a panela por 2 minutos. Mexa, corrija o sal e sirva.

Observações

PARA O CALDO DE CAMARÃO
Ferva as cabeças e a casca com água, cenoura, tomate, cebola, alho, nabo e alho poro. Coe e terá um caldo substancial. Ou use caldo pronto diluído em água fervente.

Receita de Penne Integral

 

Receita cedida por Azeite Gallo

Ingredientes

280 g penne integral cru
40 unidades Folhas de Hortelã fatiadas finamente
20 g avelãs tostadas
sal a gosto
pimenta moída fresca
MOLHO:
400 g abóbora pescoço, ralado no ralo grosso
200 g (1cebola grande) cebola branca brunoise
240 g (16 und medias) cogumelo paris cortado em 4
4 colheres de sopa cheias azeite
400 ml caldo de legumes
2 dentes alho grande picado
600 g creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Refogue no azeite o alho picado, cebola picada em brunoise.
2. Adicione a abóbora ralada no ralo grosso e o cogumelo paris cortado em 4 e refogue até a abóbora estar macia.
3. Adicione o creme de leite e deixe reduzir.
4. Finalize com o caldo de legumes.
PRATO:
1. Em uma panela de água fervente com sal cozinhe a massa.
2. Em uma frigideira disponha o molho, adicione o penne pré-cozido aquecido, as folhas de hortelã fatiadas.
3. Tempere com sal e a pimenta moída fresca se necessário.
4. Disponha em um prato e decore com as avelãs tostadas partidas ao meio e uma flor de hortelã.

Receita de Copinhos Divertidos

 

Receita cedida por Danone.

Ingredientes

4 potes de Danette sabor brigadeiro
4 colheres de farofa para sorvete
4 colheres de coco seco ralado
50g de raspas de chocolate
4 colheres de granulado de chocolate
4 colheres de granulado colorido
½ embalagem de confeitos de chocolate

Modo de preparo

Monte os copinhos com Danette sabor Brigadeiro.
Preencha o fundo dos copinhos com farofa, coco seco ou raspas de chocolate.
Cubra com Danette e finalize com granulados coloridos, granulado de chocolate ou confeitos de chocolate.
Deixe em geladeira até o momento de servir.

Receita de Carne com Legumes

Carne com Legumes

Receita cedida por Knorr

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 quilo de carne bovina (lagarto, coxão duro, patinho) em peça
3 cubos de caldo de picanha
1 xícara (chá) e meia de água fervente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 batatas descascadas e cortadas em cubos médios
200 g de couve-de-bruxelas

Modo de preparo

1- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne de todos os lados por 10 minutos ou até dourar.
2- Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e acrescente à panela.
3- Junte o extrato de tomate, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão, ou até a carne ficar macia.
4- Retire o vapor, abra a panela, junte as batatas, a couve e cozinhe por mais 25 minutos ou até ficarem macios.
5- Corte a carne em fatias e transfira para uma travessa. Coloque os legumes em volta. Sirva em seguida.

Observações

Experimente substituir a couve-de-bruxelas por vagem ou ervilha-torta.
Para que a carne absorva os temperos, fure com um garfo de cozinha antes de dourar.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos

Receita de Sopa de Tomate com Atum

 

Receita cedida por Coqueiro

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo (52 ml)
3 tomates maduros lavados (450 g)
1/4 de pepino (70 g)
1/4 de pimentão vermelho (50 g)
1 cebola média (150 g)
1 lata de atum em molho de tomate (170 g)
sal e pimenta-do-reino recém-moída

Modo de preparo

Coloque em uma assadeira pequena o óleo, os tomates, o pepino, o pimentão, a cebola e asse por 20 minutos a 200º C. Descasque os tomates, e em um liquidificador bata-os juntamente com os demais ingredientes assados.
Aqueça esta mistura em uma panela, para depois acrescentar o conteúdo da lata de atum. Mexa delicadamente, para que o atum não desmanche muito, acerte o sal e sirva em seguida.

Observações

Rendimento: 2 porções.
Tempo de Preparo: 20 minutos

Receita de Sopa de Beterraba

 

A consistência cremosa da sopa, que não contém acréscimo nenhum de gordura, fica por conta da farinha de aveia integral batida com as beterrabas no próprio caldo do cozimento. Uma alternativa para as sopas-creme tradicionais, que geralmente são elaboradas com creme de leite e gemas.

Ingredientes

- 3 beterrabas cortadas em pedaços grandes (500 g)
- 1 cenoura em pedaços (220 g)
- 1 alho-poró cortado em rodelas grossas (somente a parte branca)
- 1 amarrado de temperos verdes (salsão, cebolinha e tomilho)
- ½ colher (sopa) de sal grosso
- 4 colheres (sopa) de farinha de aveia (24 g)
- folhas tenras de 1 maço de beterraba (100 g)

Modo de preparo

Cozinhe a beterraba, a cenoura, o alho-poró, o amarrado de ervas e o sal em 1,5 litro de água. Quando a beterraba estiver cozida (aproximadamente 30 minutos), apague o fogo, deixe esfriar e remova o amarrado de ervas. Bata os legumes com o caldo do cozimento e a farinha de aveia no liquidificador até obter um creme uniforme.
Volte a sopa para a panela, apenas para aquecer, e sirva em seguida, colocando em cada prato uma porção das folhas de beterraba lavadas e picadas bem fino.

Observações

Rendimento: 7 porções
Valor calórico porção: 59,40 kcal

Receita de Sopa de Cebola com Frango

 

Receita cedida pela marca Dona Benta

Ingredientes

1 peito de frango com osso e sem pele (500g)
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 tablete de caldo de galinha
2 litros de água
½ embalagem de macarrão de sêmola com ovos (250g)
250g de cebolas cortadas em meia-lua
¼ xícara (chá) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo com fermento

Modo de preparo

Tempere o peito de frango com o alho, o sal, a pimenta-do-reino e o caldo de galinha. Cozinhe em água, retire o frango e desfie. Volte ao caldo reservado. Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve. Em uma panela, refogue as cebolas na margarina até dourar, acrescente a farinha com fermento. Adicione o caldo de frango aos poucos e deixe ferver. Junte a massa, acerte o sal, se necessário, e sirva em seguida.

Observações

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 10 porções
Dica: Se preferir sirva com salsa picada e queijo parmesão ralado a gosto.

Receita de Sopa Suíça

 

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina (30 g)
¾ de xícara (chá) de aveia em flocos finos (65 g)
½ talo de alho poró em fatias finas (45 g)
1 litro de caldo de galinha
½ xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml)
5 talos de cebolinha fatiados
80 g de queijo gruyére ralado
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída

Modo de preparo

Leve a margarina ao fogo para derreter. Coloque ¼ de xícara (chá) de aveia em flocos finos, misture bem e cozinhe por 2 minutos sem parar de mexer. Adicione o alho poró e refogue rapidamente.
Despeje o caldo de galinha e mexa até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo às vezes para não grudar no fundo da panela.
Acrescente o creme de leite, o restante da aveia, a cebolinha e o queijo. Tempere com o sal e a pimenta, misture bem e sirva em seguida.

Observações

Rendimento:4 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos
Dica: caso não encontre o queijo gruyére, substitua-o por ementhal, parmesão ou mussarela ralada. Experimente trocar o alho-poró por cebola.

Receita de Quiche de Atum com Ricota

 

Receita cedida por Coqueiro

Ingredientes

Para a massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (120 g)
- 1 pitada de sal
- 4 colheres (sopa) de margarina (60 g)
Para o recheio:
- 1 lata de atum ralado light (170 g)
- Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino recém-moída
- 1 colher (chá) de suco de limão (5 ml)
- Folhas lavadas de 1 ramo de tomilho (1 g)
- 1 tomate lavado e picado (170 g)
- ½ talo de alho-poró lavado e picado (60 g)
- 1 ½ xícara (chá) de ricota fresca passada na peneira (150 g)
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde lavado e picado (2 g)
- 1 colher (chá) de azeite (13 ml)
- ½ xícara (chá) de leite desnatado (100 ml)
- 1 gema de ovo (17 g)
Montagem:
- 1 clara de ovo (33 g)
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Massa
Coloque a farinha de trigo em uma tigela rasa, adicione o sal e a margarina. Despeje um pouco de água fria, (cerca de 2 colheres de sopa) e misture bem, até ligar os ingredientes e formar uma massa homogênea. Envolva com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos, para descansar.
Recheio
Abra a lata de atum e despeje o seu conteúdo em uma peneira, retendo o peixe e desprezando o líquido. Transfira o atum para uma tigela e tempere-o com sal e pimenta, acrescentando em seguida o suco de limão, as folhas de tomilho e o alho-poró.
Em outro recipiente, tempere a ricota com o cheiro verde, azeite, sal, pimenta e noz-moscada. Misture a gema com o leite desnatado e adicione à ricota temperada.
Montagem: com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma para quiche pequena (18 cm de diâmetro). Pincele com a clara de ovo e leve à geladeira por 10 minutos. Disponha o atum temperado sobre a massa e coloque por cima a mistura de ricota e gema. Polvilhe o queijo parmesão e asse em forno médio (180°C) por 20 minutos, ou até que a superfície da torta fique dourada. Sirva com salada de folhas verdes.

Observações

Rendimento: 5 fatias de 45 g cada
Tempo de preparo: 30 minutos.

Receita de Torta Salgada de Frango

 

Receita cedida pela marca Dona Benta

Ingredientes

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
½ xícara (chá) de margarina
Sal a gosto
1 ovo inteiro
1 colher (sopa) de água gelada
Recheio
250g de frango cozido temperado a gosto
150g de queijo muçarela ralado
1 lata de tomate pelado escorrido e picado
Sal e manjericão a gosto
Para pincelar
1 gema

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a farinha de trigo com fermento com a margarina, o sal, o ovo e a água gelada até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais água. Divida a massa em duas partes iguais e abra-as separadamente, entre dois plásticos. Com uma parte, forre uma forma de fundo removível de 24cm de diâmetro e reserve. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa reservada na forma. Cubra com a outra parte de massa aberta, pincele com a gema e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Observações

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 10 porções de 100g cada uma
Dica: Esta torta poderá ser servida quente ou fria.

Receita de Torta de Cenoura e Sardinha

 

Receita cedida por Coqueiro

Ingredientes

Recheio:
- 3 cebolas roxas cortadas em fatias finas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 latas de sardinha com óleo de soja (83 g)
- folhas de 2 ramos de manjericão lavados e picados
- sal
- pimenta-do-reino recém moída
Massa:
- 3 ovos inteiros
- 1 copo de iogurte natural (200 g)
- 1 xícara (chá) de óleo (200 ml)
- 2 cenouras médias descascadas e raladas
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- óleo e farinha de trigo para untar
- 6 azeitonas verdes para decorar (50 g)

Modo de preparo

Recheio:
Refogue as cebolas no azeite até ficarem transparentes. Acrescente a sardinha, o manjericão e misture bem. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
Massa:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até que fique uma massa homogênea.
Unte uma assadeira quadrada de 25 x 25 cm com óleo e farinha de trigo. Despeje metade da massa na assadeira, cubra com o recheio e finalize despejando a massa restante. Decore com as azeitonas, leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 30 minutos.

Observações

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos

Receita de Torta de Chocolate

 

Receita cedida pela marca Dona Benta

Ingredientes

Ingredientes:
1 embalagem de mistura para bolo sabor chocolate suíço
150ml de leite
3 ovos
40g de manteiga
Recheio
300g de damasco seco
450ml de água
2 xícaras (chá) de açúcar
Cobertura
300g de chocolate meio-amargo picado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

Prepare a mistura para bolo conforme as instruções da embalagem. Retire do forno e deixe amornar para desenformar. Numa panela, coloque o damasco, a água e o açúcar e cozinhe em fogo baixo até o damasco amolecer. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria e misture bem com o creme de leite.
Montagem
Corte o bolo em quatro discos. Arrume o primeiro disco sobre um prato e passe uma camada da geléia de damasco. Acomode outro disco de bolo e passe outra camada de geléia. Repita a operação e finalize com uma fina camada de geléia. Cubra todo o bolo com o chocolate derretido.

Observações

Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 14 porções

Receita de Merengue de Chocolate

 

A receita Meregue de Chocolate foi preparada pela cozinha experimental da Zabet

Ingredientes

1 embalagem de biscoito mousse de chocolate picado grosseiramente
150g de suspiro
chocolate ao leite a gosto, ralado
Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 medidas da lata com leite
2 gemas peneiradas diluídas em 1 xícara (chá) de leite junto com 2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de licor de chocolate

Modo de preparo

Prepare o creme. Numa panela média, junte todos os ingredientes, menos o licor de chocolate, leve ao fogo médio e deixe engrossar. Deixe esfriar, acrescente o licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve.
Monte o merengue de chocolate num refratário pequeno da seguinte forma: creme, biscoito com suspiro, creme, biscoito com suspiro, creme, espalhe por cima chocolate ao leite ralado e decore com biscoito e suspiro. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Observações

Rendimento: 8 a 10 porções

Receita de Salada de Pena

 

Preparada pela cozinha experimental da Adria

Ingredientes

1 embalagem de pena “al dente” (500g)
150g de kani kama desfiado
150g de ricota esfarelada
1 xícara (chá) de mini cenoura cortada na diagonal
5 folhas de alface americana picadas
1 embalagem de maionese light (250g)
1 xícara (chá) de suco de laranja
sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

Numa saladeira coloque os 5 primeiros ingredientes. Reserve.
Misture a maionese light com a laranja. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque sobre a salada e misture delicadamente. Leve à geladeira até momento de servir. Sirva fria.

Observações

Rendimento: 6 porções

Receita de Pene All Arrabbiata

 

Receita cedida por Abima - Associação Brasileira da Indústria de Massas Alimentícias.

Ingredientes

150 gramas de macarrão no formato mini penne cozido al dente
3 colheres das de sopa de azeite
4 dentes de alho fatiados
100 gramas de bacon cortado em cubinhos
3/4 xícara das de chá de azeitonas pretas picadas
1 colher das de sopa de alcaparras
2 xícaras das de chá de tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes
1 colher das de café de pimenta chili (ou a gosto)
50 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de queijo parmesão em lascas pequenas

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite, frite o alho e o bacon.
Acrescente as azeitonas, as alcaparras e os tomates cortados em tiras largas, deixe no fogo por aproximadamente 5 minutos, tempere com o sal e a pimenta a gosto.
Coloque o molho na massa, misture o parmesão ralado e sirva bem quente com o parmesão em lascas.

Observações

Rendimento: 2 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 20minutos

Receita de Salada de Pena Suave

 

Receita cedida pela marca Dona Benta

Ingredientes

1 embalagem de macarrão de sêmola com ovos pena
300g de presunto ralado
300g de queijo ralado
2 tomates cortados em cubos pequenos
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
8 colheres (sopa) de maionese
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Prepare o macarrão conforme a instrução da embalagem escorra bem, passe para um recipiente grande e raso e deixe esfriar. Depois de frio, leve à geladeira. Em uma saladeira, misture a massa com os demais ingredientes e tempere com o sal e pimenta. Leve à geladeira por mais 1 hora e sirva.

Observações

Tempo de preparo: 30 minutos / Rendimento: 10 porções

Receita de Penne com Camarão

 

Ingredientes

300g de camarão pequeno limpo
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 dente de alho espremido
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de creme vegetal sabor manteiga
1 cebola pequena ralada
250g de macarrão tipo penne
3 colheres (sopa) de alcaparras

Modo de preparo

1-Em uma tigela média. Coloque o camarão, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e reserve.
2- Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) do creme vegetal sabor manteiga, em fogo médio. Junte a cebola e o camarão. Refogue por 5 minutos ou até o camarão ficar macio. Reserve.
3- Cozinhe o macarrão, conforme instruções da embalagem. Escorra e misture com o restante do creme vegetal sabor manteiga. Coloque em uma travessa, misture metade do camarão reservado e cubra com o restante. Polvilhe as alcaparras e sirva em seguida.

Observações

VARIAÇÃO: Se preferir polvilhe 1 colher (chá) de alecrim fresco picado.
DICA: Prefira camarão fresco.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Receita de Brownie com danete

 

Ingredientes

1 xícara de açúcar
½ xícara de chocolate em pó
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
50g de damasco bem picados
50g de ameixas pretas bem picadas
50g de castanha-do-pará picadas
100g de margarina em temperatura ambiente
3 ovos
Molho de chocolate
8 potes de Danette sabor Chocolate

Modo de preparo

Na batedeira, bata os ovos, a margarina e o açúcar até ficar um creme. Adicione o chocolate, a farinha de trigo, o fermento em pó, as frutas, mexendo bem. Coloque em uma forma retangular pequena untada e polvilhada com chocolate em pó e asse em forno pré-aquecido em temperatura baixa, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, deixe esfriar e corte em retângulos. Esquente rapidamente o Danette em fogo baixo, em uma panelinha. Acomode dois pedaços de Brownie em cada pratinho raso, na volta coloque o Danette de forma decorativa, polvilhe o chocolate em pó pelo prato e arrume uma cereja para decorar.

Observações

Faça a decoração com cerejas em calda e chocolate em pó.

Receita de Bruschetta de Espinafre e Sardinha

 

Ingredientes

- folhas de ½ maço de espinafre
- sal
- 3 colheres (sopa) de azeite
- suco de 1 limão coado
- 3 colheres (sopa) de azeite- pimenta-do-reino recém moída
- 2 latas de sardinha com Óleo de Soja (166 g)
- 1 cebola pérola picada
- 1 dente de alho picado
- folhas de 6 ramos da salsa picadas
- 4 fatias de pão italiano redondo amanhecido
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Cozinhe as folhas de espinafre por 2 minutos em água fervente com sal. Retire o espinafre da água, escorra e, quando estiver frio, esprema com as mãos até ficar bem seco. Reserve.
Com a ajuda de um batedor de arame, incorpore o azeite em fio ao suco de limão até formar um molho homogêneo. Tempere com sal, pimenta e reserve.
Para fazer o tempero verde, misture a cebola, o alho, a salsa e reserve.
Abra as sardinhas, retire a espinha central, separe 4 filés para decorar as bruschettas e corte, com a ajuda das mãos, o restante em pedaços menores.
Disponha as fatias de pão amanhecidos em assadeira (30 x 25 cm), regue com o molho de limão, cubra com metade do espinafre, tempere com sal e pimenta, salpique metade do tempero verde, distribua as sardinhas em pedaços e cubra com 1 colher (sopa) de farinha de rosca. Faça uma segunda camada de todos os ingredientes e, por último, decore com os filés de sardinha reservados. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 15 minutos.

Observações

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos
Variações: se preferir, no lugar do molho de limão, faça um azeite de alho. Leve ao fogo ¼ de xícara (25 ml) de azeite ou óleo e 2 dentes de alho bem picados. Quando o óleo começar a aquecer, desligue e espere esfriar. Retire os alhos e use em seguida.
Dica: caso não tenha pão italiano, use fatias bem finas de pão francês, também amanhecido.